¿Cómo aprovechar las mandarinas?

Desde Clemcott nos encanta poder compartir con vosotros nuestras mejores recetas a base de mandarina de calidad. Hasta ahora hemos compartido con vosotros nuestras mejores recetas de postres a la imagen de nuestra receta de bizcocho de almendra, mandarina y limón.

Sin embargo, la mandarina de calidad es también una excelente fruta para realizar todo tipo de platos, incluso salados. Por lo tanto, hoy queremos haceros descubrir esta receta de ensalada de hinojo y mandarina. ¡No os lo perdáis!

Ingredientes (4 comensales)

  • ½ bulbo de hinojo
  • ½ cebolla morada
  • 60 gramos de maíz dulce
  • 50 gramos de jamón de pato (en un taco si es casero, o en lonchas si es comprado)
  • 1 mandarina de calidad
  • 8 hojas de hierbabuena
  • 4 c/s de crème fraîche
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Lava el hinojo, pélalo para retirar la capa superior y córtalo en daditos. Pela la cebolla y córtala también en daditos de tamaño similar. Escurre bien el maíz dulce. Retira la grasa del jamón de pato (opcional), y córtalo en dados del mismo tamaño que el resto de ingredientes.

Mezcla en un cuenco el hinojo, la cebolla, el maíz y el jamón de pato. Exprime el zumo de mandarina, pica la hierbabuena fresca y pon ambos ingredientes en la ensaladera. Finalmente, añade sal al gusto, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y disponte a emplatar.

En caso de querer preparar la ensalada con antelación y reservarla en el frigorífico, deja para el último momento el añadir los aderezos. Aunque lo ideal es prepararla instantes antes de servirla para conservar todos sus nutrientes.

Sirve esta receta de ensalada con hinojo aliñada en vasitos o verrines, y corónala con una cucharada de crème fraîche, decorada con unas hojas de hinojo. ¡Buen provecho!

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