Crema de mandarina tardía de calidad

Hoy desde Clemcott, queremos compartir con vosotros esta receta de crema de mandarina tardía de calidad elaborada por Eva Arguiñano. Nos enseña como preparar una crema con zumo de mandarina, yemas de huevo y azúcar. Se trata de un postre adecuado para los deportistas, ya que no contiene grasas.

Ingredientes (4 personas):

  • zumo de 8 mandarinas
  • 1 mandarina tardía de calidad
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 4 cucharadas de azúcar
  • hojas de menta

Elaboración:

Primero, ralla la piel de la mandarina tardía de calidad y resérvala. Saca los gajos en vivo (sin la piel blanca). Resérvalos.

Segundo, mezcla la harina con 2 cucharadas de azúcar. Añade un chorrito del zumo y sigue mezclando. Finalmente incorpora las yemas y bate bien. Reserva la mezcla.

A continuación, pon a calentar en un cazo el resto del zumo de mandarinas con la ralladura. Para evitar que salgan grumos, cuando el zumo empiece a hervir vierte un poco a la mezcla anterior y remueve bien. Pasa todo al cazo. Pon al fuego y cocina hasta que espese.

Por último, reparte la mezcla en 4 recipientes y deja atemperar. Coloca en el centro de cada uno un poco de azúcar y quema la superficie con un soplete. Coloca encima unos gajos de mandarina y decora con una ramita de menta.

Enlace receta: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201201/crema-mandarina-13638.html

Clemcott – Mandarina tardía de calidad

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